Morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König, abends wie ein Bettelmann – Fakt ist, am Ende des Tages braucht Körper nicht mehr so viel Energie wie am Morgen. Ein gesundes Abendessen ist dennoch wichtig. Entscheidend ist, dass man das Richtige zu sich nimmt. Zu empfehlen sind leichte Speisen, die viele Vitamine und Ballaststoffe und ein paar Kohlenhydrate enthalten. Wir haben eine lecker basische Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe für euch kreiert. Die optimale Zeit für ein Abendessen liegt zwischen 17 und 19 Uhr. So hat das Verdauungssystem noch genügend Zeit, die aufgenommene Nahrung zu verarbeiten – bevor der Stoffwechsel in den nächtlichen Schlafmodus schaltet.
Was ihr für zwei Portionen braucht:
- 1 Zwiebel
- 10g Ingwer
- 200g Möhren
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Teelöffel Öl
- 1 Teelöffel Currypaste
- 200ml Kokosmilch (fettreduziert)
- 150ml Gemüsebrühe
- 100g Zuckerschoten
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht:
Die Zwiebeln und den Ingwer fein hacken, die Möhren in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der sehr fein geschnittenen Chilischote im Öl andünsten. Anschließend werden die Currypaste und die Kokosmilch hinzugegeben und mit der Gemüsebrühe angegossen. Alles für circa zehn Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gart ihr die halbierten Chilischoten für etwa drei Minuten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und heiß genießen.
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