Fastfood in der Mittagspause – wer kennt das nicht? Es ist kostengünstig, schnell verfügbar und meistens viel zu fettig. Viele Berufstätige essen nur noch zwischendurch oder bleiben gleich am Schreibtisch sitzen. Dabei ist ein warmes, leichtes Mittagessen mit gesunden Nahrungsmitteln so wichtig für den Körper. Rein biologisch gesehen, ist der Mensch ein „tagaktives“ Lebewesen. Das bedeutet, je später der Tag, desto weniger ist unser Organismus auf Verdauung eingestellt. Der große Vorteil vom Mittagessen ist also, dass der Körper noch den ganzen Nachmittag Zeit hat, zu verdauen und wichtige Nährstoffe aufzunehmen. Von Bedeutung ist vor allem, was wir zu uns nehmen. Durch Fastfood übersäuert der Körper schnell. Nicht selten quält uns danach unangenehmes Sodbrennen. Wir haben einen warmen, basischen Salat mit viel Gemüse für euch zusammengestellt. Das Gemüse könnt ihr schon am Vorabend vorbereiten und in der Mittagspause ruckzuck einen leckeren und bekömmlichen warmen Salat zaubern.
Was ihr für zwei Portionen braucht:
- 2 gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 1 große oder zwei kleine Zucchini
- 2 Knollen Rote Bete
- 200 Gramm Kartoffeln
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel Orangensaft und Gemüsebrühe
- 1,5 Esslöffel gehackte Petersilie
So wird’s gemacht:
Paprika, Möhren, Zucchini, Rote Bete und Kartoffeln schneidet ihr in Streifen beziehungsweise dünne Scheiben. Danach gebt ihr Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mischt alles auf einem mit Backpapier belegten Blech. Das Gemüse wird im Ofen ca. 20 Minuten bei 250 Grad geröstet. Nach 10 Minuten alles einmal wenden. Anschließend werden je 3 Esslöffel Orangensaft und Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und 1,5 Esslöffel gehackter Petersilie gemischt. Über das Gemüse träufeln und genießen.
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